有的臭豆腐是黑色的。這個臭豆腐是怎麽做的？

白豆腐發酵後變黑。但是壹些無良商家會添加壹些化學物質進行染色。但是，有幾種方法可以區分聞豆腐的優劣。首先是看到臭豆腐的水像墨水壹樣正常，大黑的水是染出來的。由豆豉、純堿、皂礬、蘑菇、冬筍、鹽等制成。用黑豆豉燒開，放涼，加入香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡約15天。有時候我們看到賣的臭豆腐是金黃色的，而有的商家把它做成黑色的。其實長沙臭豆腐是特有的黑，因為加了黑豆豉，所以泡久了顏色會變黑。這種黑豆腐吃起來很健康。

由豆豉、純堿、皂礬、蘑菇、冬筍、鹽等制成。用黑豆豉燒開，放涼，加入香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡約15天。因為裏面有黑豆豉，豆腐泡了會變黑，算是健康黑。長沙臭豆腐的鹵水配料由豆豉、純堿、皂礬、香菇、冬筍、鹽制成。用黑豆豉燒開，放涼，加入香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡約15天。因為裏面有黑豆豉。

臭豆腐按工藝可分為發酵和非發酵。豆腐發酵後表面變黑，發酵臭豆腐的臭味來自硫化氫(H？s)、吲哚和壹些有氣味的氨基酸。臭豆腐的形成是通過發酵，發酵用的鹵汁裏用了黑豆鼓，所以豆腐會變黑，臭豆腐聞起來很臭，吃起來很香，壹點都不臭！臭豆腐的形成是通過發酵的。發酵用的鹵汁裏用了黑豆鼓，所以豆腐會變黑，臭豆腐聞起來臭，吃起來香，壹點都不臭。。。