豆腐作為壹種藥食同源的食品，具有益氣補虛等多種功效。壹般100g豆腐的鈣含量為140mg-160mg，豆腐的蛋白質含量在植物性食物中比較高，含有人體必需的8種氨基酸，還含有動物性食物中缺乏的不飽和脂肪酸和卵磷脂。所以經常吃豆腐可以保護肝臟，促進新陳代謝，增強免疫力，排毒。
豆腐的缺點是它所含的大豆蛋白缺少壹種必需氨基酸——雞蛋酸。如果單吃，蛋白質利用率低。比如與壹些其他食物搭配，可以補充大豆蛋白中缺乏的雞蛋氨基酸，使整個氨基酸的比例趨於平衡，人體可以充分吸收利用豆腐中的蛋白質。雞蛋、肉類的蛋白質中蛋氨酸含量較高，所以豆腐要和這些食物搭配，如豆腐炒雞蛋、豆腐碎、肉片燒豆腐等。這種搭配可以提高豆腐中蛋白質的利用率。
這種豆腐與傳統豆腐的比較；
/氣味、味道、營養、味道、保質期、運輸
傳統的豆腐豆，氣味粗糙，有渣，1-2天的短距離攜帶不了。
日本豆腐香滑嫩爽，香味十足，麻辣酸甜，可長途攜帶90天。