寶寶晴6棵樹
適量的鹽
怎麽泡酸菜？
腌制酸菜是這種芥菜的最佳選擇，當地稱之為包包青。
酸菜魚的酸菜，就這樣。
在四川，這種芥菜，統稱為青菜，細分起來有包青、長得像生菜的生菜青、長得像很多奶頭壹樣長在桿子上的奶奶青，還有做榨菜、大頭菜原料的牛角芥菜。
泡菜，最好在春天前買磨砂菜，香甜可口，春天前嫩嫩的，要抓緊了。
買回菜，先把多余的水吹幹凈，再洗，不然葉子太大洗不掉！
有太陽不容易，趕緊讓它幹。
幹枯枯萎。
最好曬黑壹點。
把枯萎的蔬菜留下葉子，洗幹凈，然後掛起來晾幹。
將兩片葉子綁成壹對，剛好是壹頓飯所需的量，所以很容易服用。
把青菜擠成壹捆，放在無紡布袋裏紮緊袋口，特別是大壇子，這樣很容易撈，加點鹽就行了！
就這麽簡單。關鍵是要有好的泡菜水。如果泡菜水時間長壹點，就叫老壇酸菜。
這種芥菜可用作梅幹菜、雲南泡菜、水泡菜和冬菜。
不吃就壹直泡在壇子裏，再泡點蘿蔔。這種老酸菜煮魚很好吃。夏天，天氣熱的時候，燉只鴨子解暑是很不錯的。
如果蔬菜不多，可以把蔬菜的葉子掰下來曬幹。壹片葉子被捆成壹小把。壹般家庭，壹片葉子就夠吃壹頓飯了，吃的時候抓壹把很方便。
比較方便的做法是把青菜芯分成四塊，把邊上的老皮剝掉，然後紮成小把手。
這是酸菜。