蛋奶素食者通常吃部分來自動物的食物，如雞蛋和牛奶。有些素食者因為道德因素，拒絕吃工廠生產的含有動物成分的奶酪、蛋糕等食物。
乳素，不吃肉，但吃牛奶及其相關產品，如奶酪、奶油或酸奶的素食者。
類似於素食，雞蛋和相關產品是可以食用的。
長期健康飲食的食物主要是谷類和豆類，包括果糖。
生食主義，這種吃法是讓所有食物保持自然狀態，即使加熱也不會超過47℃。生食主義者認為烹飪會破壞食物中的酶或營養成分。有些生吃貨被稱為活化生吃貨。在吃種子食物之前，他們會將食物浸泡在水中以激活其酶。壹些生食者只吃有機食品。
吃水果只吃水果和果汁或其他植物果實。
基於健康、道德或信仰，壹些素食者可能不吃某些肉。例如，牛、羊和豬等哺乳動物的紅肉是最常見的類型。這些人會吃壹些家禽和海鮮。這不是傳統的素食，而是半素食。
免費吃素，這類人以素食為主，偶爾吃肉。
緊縮素食主義，這類人為了堅定信仰，采取苦行僧式的素食，不僅不吃雞蛋、牛奶，甚至連大豆和鹽也不吃。代表人物:甘地。