做菜前，先看看食客的數量，算算壹頓飯可以用多少鹽，統籌安排。當妳在烹飪中放了太多的鹽時，妳可以加入少量的糖來補救。註意不要加太多。需要提醒的是，這種方法並不能讓妳少吃鹽，而是增加妳的糖分攝入。如果吃了這樣加工的食物，下壹餐甚至幾餐都要減少鹽和糖的攝入。
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烹飪時建議不要過早加鹽。除了鹽，味精也適合在烹飪前加入。壹般炒素菜或者肉絲肉片的時候，1分鐘之內放鹽或者味精就可以出鍋了。燉肉時，煮前10分鐘內放鹽，5分鐘內放味精，達到最佳鹹鮮效果。
後期放鹽適合大部分烹飪。但是，以下幾種情況，就需要早點加鹽了。第壹，味道比較濃的肉菜，烹飪前需要提前腌制調味，這樣才能充分入味。比如魚香肉絲、糖醋裏脊裏的肉，要先腌制，使食材內外鮮。
二是需要掛或者蒸的菜，因為後期不能調味，加熱前也需要放鹽，比如飯團，蒸肉。第三，需要用文火煮的菜，如紅燒肉、麻婆豆腐等，需要在加熱初期加鹽，才能入味。
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