趙燒肉蓋澆飯
材料
豬肉、黑胡椒、糖(白糖、冰糖)、鹽、醬油、小蘇打(食用堿)、姜、蒜、花椒；
裙帶菜、胡蘿蔔和大頭菜(卷心菜)；
米飯
工作方法
1，據肉。做法，主要是黑胡椒和糖。
將肥豬肉切塊，清洗，用黑胡椒、糖、鹽、小蘇打和醬油腌制；
將姜片、蒜、花椒燒開，倒入腌制好的肉，翻炒，放入大料、冰糖，倒入醬油，小火燉至熟，加入玉米澱粉汁勾芡，再倒入壹勺亮油。
2.裙帶菜和胡蘿蔔的燉煮方法
裙帶菜和胡蘿蔔塊，加水，蓋上保鮮膜，放入微波爐，微波3分鐘，即熟透。
3.大頭菜的油炸方法
將大蒜煮熟，倒入大頭菜，加鹽，翻炒，合上鍋蓋，小火燉壹分鐘。
4、舊米改造
隔夜的剩菜，如果失去水分，太幹，可以放入鍋內，倒水翻炒，加蓋慢燉。前提是用厚底不粘鍋(鋁制，塗鐵磁材料，避免用鐵鍋，會糊)。用水燉的米飯就像剛煮好的新米壹樣。
整個順序是:先把陳米翻新，放在碗裏，扣在盤子裏；將大頭菜炒熟，扣在米飯上，將胡蘿蔔和裙帶菜放入微波爐加熱，備用；燉肉，蓋上蓋子，澆在米飯上，用裙帶菜和胡蘿蔔片裝飾。色香味俱佳的烤肉拌飯是不是很有食欲？
技巧
勾芡後，倒壹勺亮油，攪拌出鍋，肉就有光澤了，就像在飯店裏壹樣。