原因:
胡蘿蔔營養是否容易吸收主要指胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性的，所以需要油脂來幫助吸收。
1，生吃胡蘿蔔
比如蘿蔔絲涼拌的時候，放的油越多，胡蘿蔔素吸收越多，但是油太多對身體有害。
2.吃煮熟的胡蘿蔔
即使是炒菜後，用壹點香油也能獲得大量的胡蘿蔔素，效果和用很多油時差不多。即使不用油，吃其他菜的脂肪也能輕松吸收胡蘿蔔素。
擴展數據
胡蘿蔔怎麽吃最有營養；
(1)，胡蘿蔔適合炒、烤、拌等烹飪方式，也可作為食材。
(2)煮胡蘿蔔時，不要加醋，以免胡蘿蔔素流失。另外，不要吃太多。大量攝入胡蘿蔔素會改變皮膚的色素，使其變成橙黃色。
(3)維生素A為脂溶性物質，生冷食物不利於吸收，宜油炸或與肉類同煮。
(4)精選胡蘿蔔，品質優良，味甜，脆多汁，皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，無糠，無裂紋，無病蟲害。
(5)不宜與蔬菜(如菠菜、油菜、菜花、番茄、辣椒等)同食。)和水果(如柑橘、檸檬、草莓、大棗等。)富含維生素C，會破壞維生素C，降低其營養價值。
(6)、禁忌生食(胡蘿蔔是蔬菜，但只有煮熟了，其中所含的類胡蘿蔔素才比較穩定。按照我們壹般的烹飪方法，營養可以保存76%到94%。所以吃生胡蘿蔔，類胡蘿蔔素因為沒有脂肪，很難被吸收，造成浪費。
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