發酵饅頭
主料:面粉500克，酒醅350克，酵母粉5克。
具體做法
1.準備三種食材，普通中筋面粉，酵母粉，酒醅。可以買酒醅，固液混重350g。
2.將酒糟倒入高速攪拌機，將酒糟打成細膩的米糊。迷妳高速攪拌機可以打豆漿、米糊、果汁，可以自動清洗，適合壹個人吃，而且體積小，不占空間。
3.將酵母粉倒入發酵好的米糊中，攪拌均勻，靜置5分鐘，使酵母粉充分溶解。
4.將發酵好的米糊倒入面粉中，先用筷子攪拌均勻，然後揉成光滑的面團，再揉壹會兒，這樣饅頭就更美味了。
5.將揉好的面團發酵至兩倍大小，用手在面團中間壓壹個窩，使面團不下垂不反彈。
6.在案板上撒壹點幹面粉，揉好發酵好的面團排氣，分成九分，每分都是圓形的。蓋上保鮮膜進行二次發酵15分鐘。
7.鍋中燒開水，打開蒸汽爐排，在蒸汽爐排上刷壹層食用油，把饅頭放在上面，不要紮堆，留有發酵的空間。蓋上鍋蓋蒸12分鐘。關火燉兩分鐘。
用酒做的饅頭很香，特別軟有彈性，味道很濃。