胡蘿蔔中含有的木質素能增強人體細胞的抗氧化能力，有效防止上皮細胞癌變，維持細胞正常的生理環境；胡蘿蔔素還具有造血功能，能及時補充人體血液的流失，有效改善貧血癥狀。胡蘿蔔營養豐富，非常適合處於生長期的青少年食用。
胡蘿蔔的吃法有很多種，搭配雞蛋是胡蘿蔔炒雞蛋最常見的吃法。成品色澤鮮艷，清爽開胃。下面簡單介紹壹下它的做法。
壹:用料
1:配料:胡蘿蔔、雞蛋
2.調料:食用油、姜、香蔥、鹽、白糖、五香粉。
二:練習
1:雞蛋打在碗裏，攪拌均勻備用。姜、香蔥洗凈切絲。
2:胡蘿蔔去皮，切成細絲備用。
3:立起鍋，大火，放入食用油。油熱後放入姜絲、蔥絲、胡蘿蔔絲翻炒。
4:胡蘿蔔炒軟後撈出，裝盤備用。
5:鍋裏重新放油，加入攪拌好的雞蛋翻炒。
6:倒入炒好的胡蘿蔔，翻炒幾下，放入鍋中。
三:烹飪技巧
1:攪拌蛋液時加入壹些白糖，可以使煎蛋蓬松。
2.炒胡蘿蔔絲時不斷翻炒，胡蘿蔔油容易溢出。還要註意不要加水。