番茄醬保質期為8至12個月。
放番茄醬時使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器，使用前用開水燙洗幹凈，並保持瓶內幹燥。從瓶子裏取果醬時，要用幹凈無水的勺子，最好吃多少取多少，取出後將瓶蓋蓋緊。自制的番茄醬可存放在冰箱冷藏室。
真正的番茄醬沒有明顯的鹹味，質地不黏稠，顏色很深，不夠紅艷，壹般作為烹調原料使用。而在快餐店裏味道酸甜可口、蘸著薯條吃的是番茄沙司，其中的配料有很多，除了番茄外，通常還有糖、鹽、增稠劑、增鮮劑等。在選擇時應該挑配料表上只有番茄的產品。
擴展資料：
番茄醬的營養價值：
1、抑制癌癥：番茄紅素對於壹些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌。
2、抗衰老：番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿蔔素的2倍。
3、促進食欲：番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。
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