餛飩做法:
材料
材料:瘦豬肉80克，韭菜100克，雞蛋165438，餛飩皮40張，大白菜50克。
輔料:適量油、鹽、五香粉1/8勺、料酒1/2勺、香油2勺+1勺、雞精1/4勺、白胡椒粉1/8勺、水。
工作方法
1.將豬肉洗凈，用刀剁成肉末。剁的時候在肉上灑壹點冷水。剁碎後加入1/4勺鹽、五香粉、料酒，攪拌均勻，靜置10分鐘。
2.炒鍋倒入適量油，打散雞蛋，油溫稍高後將蛋液倒入炒鍋，煎好後放在案板上。
3.韭菜洗凈，瀝幹水分，切塊，留15g(最後放入湯中)，其余放入大碗中。
4.加入雞蛋碎和1/2湯匙鹽，拌勻。
5.加入肉餡，加入1大勺油和2大勺香油，拌勻。
6.拿壹張餛飩皮放在左手裏。用筷子挑適量餡料，放在餛飩皮的下角。用左手拇指把皮的壹角向下翻，蓋住餡料。
7.將帶餡向前卷，停在另壹角約2CM處，取出筷子。
8.將皮的壹邊向內折疊，用手蘸水，塗在折疊好的餛飩皮上。
9.將另壹面的皮向內折起，壓在已沾水的壹面，雙手輕壓，使其粘住。
10，燒開的鍋裏放入適量的水，將白菜切成細絲，水燒開後加入白菜絲。
11.水再次燒開後，逐個放入餛飩，加鹽、雞精、白胡椒粉，煮5分鐘左右至熟。
12，加入韭菜粉和香油，攪拌均勻，關火即可食用。