“北京八塊”又叫“大八塊”，即八種形狀各異、味道各異的京味糕點，是明清時期的宮廷糕點，後來流傳到民間。它們由棗泥、青梅、葡萄幹、玫瑰花、豆沙、糖、香蕉、椒鹽等八種原料，以豬油、水、面粉為皮，皮包為餡，烤制而成。
北京八塊是京味糕點中最具特色的傳統產品。北京八塊的餡料多為炸餡。主要配料有白糖、山楂、棗泥、沙子等。，再加上壹些堅果、桂花、玫瑰、蜂蜜等輔料。細膩的絲，柔軟的口感，帶著蜂蜜的甜香味，所以又叫“蜜餡”。
特性
北京八件的壹般特點是:色澤白(如果用大豆油和菜籽油和面，皮色略黃)，口感脆軟，甜鹹純正，此外還有酒香、奶香、棗香、豆香、仁香和天然花香等。目前有扁圓、如意、桃、杏、腎、棗花、荷葉、橢圓形等八種形狀，玫瑰、香蕉、話梅、糖、棗泥、豆沙、豆沙、椒鹽等八種餡料。這是北京八件的新含義。
因為北京八件源自故宮，所以在配料、制作方法、成品的形狀和風味上，基本保留了原有的特色。
新開發的“北京八件”包裝精美，古色古香。產品在繼承老北京民間糕點的基礎上，采用西式面點制作工藝，寓意八大美好祝願。