材料:鴨腿1個洋蔥和半個洋蔥。
調料:醬1碗胡椒粉五香粉各壹茶匙(約冰淇淋的湯匙)。
壹種醬制作方法
調料:香葉半片，八角2角草果1片高良姜1片花椒，茴香5片，陳皮5片1。
配料:蔥絲、姜絲、醬油、酒、糖、油食用。
香料全部用廚房剪刀切碎，加入配料攪拌均勻。放入微波爐中翻炒1分鐘，做成醬料。
1.將鴨腿放在蒸架上，用勺子將開水澆在鴨皮上。鴨皮放入開水中慢煮至微漲，然後繼續淋5分鐘。
2.取出鴨子，用廚房紙吸幹水分。
3、鴨皮鴨身均勻塗上壹層薄薄的五香粉和胡椒粉。
4.內外均勻刷醬。
在通風處腌制12小時(如果夏天溫度高，放冰箱腌制)。
5.在通風處腌制後，鴨皮吸收了所有的醬料後會變得很幹。至此，鴨子腌制完畢。
6.烤盤鋪上錫紙，鋪上蔥花，淋上剩下的腌汁，放上鹽水鴨。
180預熱5分鐘，200烤20分鐘。
私宅秘密提示:
1，壹定要把鴨皮用開水澆到發漲。這樣皮膚才能酥脆。
2.用紙巾把鴨子的水吸幹，這樣沾滿水就不會脆了。
3、香料可以切段腌制入味。
4、鋪上洋蔥，味道更濃郁。
5、幹皮放入烤箱，脆皮可以輕松烤熟。