小黃魚洗凈瀝幹，放入碗中用料酒、姜、蒜、糖、醬油、醋、黑胡椒腌制30分鐘；油鍋燒熱，小黃魚用生粉(防炸油)幹；放入油鍋，兩面煎；加入鹽和調料大火燒開，小火燉10分鐘，然後大火收汁，撒上蔥花。
* * *烤小黃魚* * *
小黃魚洗幹凈，在魚身上劃兩道口子，拌上燒烤醬(不用壹點醬油和糖代替的話，不喜歡甜的話就不用放了)，料酒，少許鹽，蔥姜蒜末(超市小瓶裝的比較好吃)，如果不行就用蔥姜蒜代替，腌制30-60分鐘。
烤箱預熱到180℃後，放入小黃魚，塗上鹵汁，180℃烤約10分鐘，翻面，再塗上汁，烤10分鐘。
也可以在烤魚前撒上蔥、姜、蒜末。
* * *糖醋黃魚* * *
成分:
小黃魚6條，雞蛋1個，胡椒粉適量，油適量，花雕酒適量，醋適量，糖適量，鹽適量，香油適量，幹面粉適量。
練習:
1.小黃魚的頭部和內臟洗凈瀝幹後。
2.把雞蛋打碎，加入壹點鹽。
3.先用幹面粉把小黃魚包好，再把雞蛋包好，放在盤子裏。
4.熱油八成熱時，將裹有雞蛋和幹澱粉的小黃魚放入鍋中炸至兩面呈金黃色，瀝幹油後裝盤待用。
5.炒鍋上油，炒辣椒。
6.然後把黃魚放在鍋裏，煮好雕酒，醋，半杯水，加糖。