佐料
大蒜
50克
精力
25克
調味品
鹽
30克
精制糖
10g
白酒
15毫升
切辣椒的做法
1.紅辣椒洗凈，大蒜去皮，生姜洗凈，瀝幹水分。
2.去幹紅辣椒的梗。
剁碎
4.大蒜和生姜也切碎
將它們放在幹凈的容器中
加入鹽
添加糖
8.混合均勻，放入幹凈的玻璃瓶中。最後放壹勺高度白酒，密封，室溫放置壹天再轉入冰箱。10天左右就可以吃了。
烹飪訣竅
1，這樣做出來的剁椒會微酸，很開胃；如果不喜歡酸味，可以增加鹽的量；或者切碎後不要放在室溫下發酵，直接放入冰箱，減少酸味；但是我喜歡這種微酸的水滴，挺開胃的；
2.如果沒有冰箱，那就不要急著把剁碎的辣椒剁碎後裝瓶。讓它在陽光下幹燥壹天，幹燥壹些水，然後裝瓶密封。在我們家鄉，剁椒是這樣做的。
3.材料洗凈後，徹底擦幹表面的水；紅辣椒最好在去蒂前洗凈晾幹，以免生水進入辣椒內部；
4.制作剁椒的容器要幹凈，不含油和生水；
5.如果不喜歡辣椒籽，可以先把辣椒切開去籽再剁。
6、紅辣椒要選擇感覺硬辣的那種，那種沒有任何辣味的大紅辣椒不適合！