霸王別姬(壹種傳統的北京風味食品)

《霸王別姬》是壹道具有北京風味的傳統菜肴。它的名字來自中國古代戰爭故事中的霸王項羽和他的愛人於吉。菜肴以其華麗、精致、多彩的外觀和美味的味道而聞名。《霸王別姬》的制作需要壹些技巧和耐心，但只要妳掌握了制作方法，妳就可以在家裏輕松做出壹道美味的傳統京菜。

材料制備

制作《霸王別姬》的主料有豬裏脊肉、雞蛋、澱粉、雞腿、雞胸肉、青椒、紅辣椒、胡蘿蔔、香菇、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、糖、醋、料酒、香油、花椒粉、白胡椒粉、雞精等。

步驟描述

1.準備配料

豬裏脊肉切片，加鹽、醬油、糖、料酒、澱粉、雞蛋腌制20分鐘；雞腿肉、雞胸肉也切片，加鹽、醬油、糖、料酒、澱粉、雞蛋腌制20分鐘；青椒、紅辣椒和胡蘿蔔切絲，蘑菇切片，蔥、姜和蒜切末備用。

烹飪肉片

將腌制好的豬裏脊肉放入熱油鍋中炸至兩面金黃，撈出備用；將腌制好的雞肉放入熱油鍋中煎至兩面金黃，取出待用。

烹飪蔬菜

將青椒、紅椒、胡蘿蔔、香菇放入熱油鍋中翻炒，加入少許鹽、糖、醋調味，翻炒至熟，取出備用。

制作調味汁

將蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味，加入適量水、鹽、糖、醬油、料酒、花椒粉、白胡椒粉、雞精燒開，加入適量澱粉勾芡，加入香油拌勻。

5.大淺盤

將炒好的豬裏脊肉、雞肉和炒好的蔬菜放在盤子裏，倒入準備好的醬汁。