豆皮炒大白菜專題介紹豆皮炒大白菜的推薦做法和家常菜做法，如何做好，豆皮炒大白菜做法大全，豆皮炒大白菜相關的菜譜和做法。...
材料:
材料:大白菜200克，豆皮150克。
練習:
1.白菜葉洗凈，用水搖勻，撕成大塊。
2.豆皮洗凈搖勻，切成短條狀，搖勻。
3.將洋蔥切成段，將細香蔥放入油中炸。
4.加入白菜葉，翻炒1分鐘，使其破碎變軟。
5.加入豆皮和適量的鹽攪拌均勻即可出鍋裝盤。
技巧
快把火炒壹下
豆腐皮白菜怎麽炒？
豆腐皮白菜怎麽炒？炒大白菜時，可以先用開水焯壹下，因為大白菜含有破壞維生素C的氧化酶，這些酶在60-90℃時嚴重破壞維生素C，而維生素是怕熱怕煮的物質。鍋裏的開水縮短了蔬菜的加熱時間，使氧化酶失效，維生素C得以保存。但大白菜不宜用煮、燙、擠汁等方法烹調，這樣會造成營養成分大量流失。
那麽怎麽炒豆腐皮才不易碎，口感有彈性呢？炸豆腐皮最好選擇厚的豆腐幹。
幹豆腐皮壹定要用冷水泡，這樣可以使其整齊美觀。如果浸泡在熱水中，它會變得易碎。用清水浸泡3 ~ 5小時，使其開放。可以是肉、素、烤、炸、涼拌、湯等。，食物清香爽口，葷素各有風味。