註意:
1，滑肉，豬肉瘦肉要切成小塊，不能太薄也不能太厚。
2、只用紅薯粉，不用加雞蛋和澱粉。
3、番茄味、三味、辣味可以用以上步驟。
4、喜歡吃肉的朋友，少加紅薯粉。如果喜歡紅薯粉條嫩滑的口感，就多加點。
5、不能太幹，會影響口感。不能太瘦。火起了就散了。以粘手的手感為準。
步驟-
1.將瘦豬肉洗凈，切成如圖所示的更小更厚的塊；
2.加入蒜末、蒜末、姜末、鹽(此時少壹點)、醬油、料酒、花椒粉，用手攪拌均勻。
3.加入紅薯粉，用水接少許水，倒在紅薯粉上，讓其吸水，繼續攪拌均勻。當妳覺得幹的時候，加點水。以濕粘手的手感為準。講和，放在壹邊用。
4、坐鍋，少油。將剁碎的酸菜和蒜末翻炒，加些水。等到水開了。
5.讓火繼續燃燒。用手捏鍋，類似捏丸子。專門挑水沸騰冒泡的地方。用紅薯粉後，不會煮，也不會煮。最後壹口鍋定好後，用鍋鏟攪拌。保持大火煮五六分鐘。
6.紅薯粉煮到滑肉的表皮變得透明，裏面的肉清晰可見，可以放入準備好的油麥菜、空心菜、生菜或其他綠葉蔬菜。
7.綠葉菜煮熟後，加鹽(因為滑肉裏有鹽，這個時候少加壹點就夠了)、雞精、香油調味。