黃豆醬的做法
將黃豆清洗幹凈後放入冷水中浸泡壹晚，然後倒入鍋裏，煮至完全熟透後撈出控幹水，或者直接吹幹，然後撒些面粉攪拌均勻。鋪在菜籃中，然後用棉布包好，夾緊後放在陰暗潮濕的地方。5天左右就會發黴了，不過別打開，直接用手抹，降溫後打開，如果是黃色或者白色的黴就可以了。然後倒入沒有水沒有油的幹凈容器中，將多壹點的鹽放入溫開水中攪拌均勻後放涼。放涼後倒入容器中，然後放在太陽底下暴曬，晾涼後繼續攪拌，大概15天左右就可以了。然後倒入香油，密封儲存，炒菜時直接代替醬油即可。
黃豆醬的好處
1、黃豆醬含有豐富的優質蛋白質，脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，是人體不可缺少的營養成分，具有降低患心血管疾病的機率，保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
2、黃豆醬還能外用，輕微燙傷，只要沒有皮膚破潰，就可以塗抹黃豆醬解決。手讓開水燙出泡了，局部用冷水充分降溫後，塗點黃豆醬能起到止痛消腫的作用，可以加快皮膚新陳代謝，促進愈合。
3、黃豆醬能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。大病初愈的人腸胃功能不佳、食欲也不好，吃點黃豆醬烹調的菜肴可以補脾胃、助消化。