內脂豆腐與普通豆腐的主要區別；
第壹，性質不同
1，內脂豆腐
內脂豆腐是以葡萄糖酸內酯為凝固劑制作的豆腐。
2.豆腐
豆腐又稱水豆腐，是由豆漿在熱力和凝固劑的作用下凝固成含有大量水分的凝膠。
第二，制作原理和特點不同。
1，內脂豆腐
原理是在水中加熱分解成葡萄糖酸，蛋白質凝固。由於改變了傳統的用鹵水制作豆腐的方法，可以減少蛋白質的損失，提高豆腐的保水率，比常規方法提高了近1倍。而且豆腐嫩滑有光澤，適口性好，幹凈衛生，容易保存。
2.豆腐
豆腐有兩種制作方法。
(1)、壹種是加入石膏粉作為促凝劑，這在南方比較常見。因為凝固的豆腐花含水量高，所以比較嫩，含水量在90%左右。
(2)、壹種是用鹵水或酸糊制成，多見於北方地區。凝固後的豆腐花含水量少，質地比南方豆腐硬，含水量在85%~88%。然而，由於含水量較少，豆腐的味道更濃，質地更堅韌，也更容易烹飪。
第三，吃法不同
1，內脂豆腐
適用於湯和冷食。
2.豆腐
適合煎、燉、炒、涼拌、煲湯等。
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