大約20個蘑菇，3個大蔥，1把大蒜，1個胡蘿蔔，3個香菜和5塊牛肉。先把牛肉剁碎，或者用絞肉機。
將香菇切半，然後放入開水鍋中焯壹下，去掉雜質和洗不幹凈的草酸，將香菇撈出，擠出水分，切碎，蔥切碎，胡蘿蔔切絲，蒜切成兩瓣，剩下的蒜搗成蒜泥蘸餃子，留壹點香菜和蔥做湯。
放壹點紅蘿蔔絲可以增加風味和口感，豐富餃子餡的顏色。
將以上所有食材放在壹起，加入壹勺鹽、壹勺蠔油、壹勺五香粉、壹勺極鮮香精、壹勺料酒和半勺糖，然後開始剁餡。
餡料已經切成小塊，剁碎攪拌均勻就行，剁碎不用太久。
將餡料放入鍋中，然後慢慢加入半碗花椒水，壹邊攪拌。花椒水是提前用辣椒煮好的，香味很濃。加入辣椒水不僅可以去除腥味，還可以使餃子餡更加鮮嫩多汁。
加入辣椒水後，順時針攪拌壹會兒，讓餡料充分吸水。
然後加入兩勺油攪拌均勻，讓餡料吃起來更香。
然後就可以包餃子了。我家喜歡包這種柳葉餃子。這種餃子薄而厚，有嚼勁，好吃。
香菇是我們經常吃的菌類食物。香菇具有健脾開胃、延緩衰老、增強免疫力的功效。吃香菇牛肉不僅好吃，而且營養豐富。
太好吃了，壹次都忘不了。