泡發海參時，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發制海參時盛裝海參的容器不能太小，否則會影響泡發質量，煮海參時，須將同等規格的海參放在壹起蒸煮，以免因海參規格不同影響發泡質量。
水發海參最佳選用不銹鋼鍋具或陶瓷用品,所有和海參接觸的器皿，不要粘帶油汙、堿、酸、香煙灰、毛發等，包括鍋具、筷子、剪刀。特別要註意鍋蓋內壁不要粘油。每次洗撈海參之前，壹定要洗凈手，否則海參會化掉，海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿壹定要蓋上蓋子，防止油汙。
擴展資料：
註意事項：
1、海參也不能和甘草壹起吃。
2、海參也不適於與醋壹起食用,醋能中和海參的營養成分。
3、年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當多吃。
4、脾虛、痰多者也應少用或禁用海參，不消化，加重腸胃肝臟負擔。
5、夏天不宜吃海參是錯誤的,人們認為海參火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實不然。
6、感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參。
7、肝腎功功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補。
百度百科-泡發海參