轉化糖漿是在糖中加入水和酸，煮沸壹定時間，冷卻到合適的溫度制成的。這種糖漿可以儲存很長時間而不會結晶。所以兩者是有區別的，但是在蛋糕的制作中，可以用部分麥芽糖代替轉化糖漿，可以增加吸水性和保濕性，也有壹定的抗氧化作用。
無糖糖漿屬於無糖食品，壹般指不含蔗糖(蔗糖、甜菜糖)、葡萄糖、麥芽糖、果糖的甜味食品，但無糖食品應含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇)等替代物。
擴展數據
無糖
國際上通行的概念是，來自澱粉水解物的蔗糖和糖不能添加到無糖食品中，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、澱粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是，它必須含有與糖相對應的替代品。壹般使用糖醇或低聚糖作為甜味劑，可以替代蔗糖而不升高血糖。
無糖食品的關鍵在於“糖”的定義。糖可以特指白糖，也可以指各種能在人體內轉化為葡萄糖的甜味食物成分，如麥芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等。甚至廣義上來說，即使沒有甜味，只要能被人體消化吸收，轉化為葡萄糖，就可以稱之為“糖類物質”。
百度百科-無糖食品
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