起源:公元前3世紀，羅馬史記載:圓餅+橄欖油+香料+石上烤。
有人認為比薩餅起源於中國:意大利著名旅行家凱爾·波洛在中國旅行時，喜歡吃北方流行的壹種蔥油餅。回到意大利後，他壹直想再嘗壹次，卻烤不出來。壹個星期天，他正在家裏和朋友聚會。凱爾·波洛把那不勒斯的壹名廚師叫到身邊，向他描述了中國北方的洋蔥餡餅。
廚師是按照凱爾·波洛描述的方法做的。但是忙了壹天，還是沒辦法把餡放進面團裏。凱爾·波洛建議吃蛋糕上的餡料。廚師回到那不勒斯後，按照這種方法搭配當地的奶酪和調料，大受歡迎。從此，“披薩”流傳開來。
據統計，意大利有2萬多家披薩店，其中那不勒斯有1，200家。大多數那不勒斯人每周至少吃壹次披薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃披薩。食客們，無論貧富，都習慣把披薩折疊起來，拿在手裏吃。這也成為鑒定披薩工藝好壞的依據之壹。披薩壹定要軟硬適中，即使像錢包壹樣折疊，外層也不會破。