準備食材:未成熟柿子4斤。
1.我們做柿子餅的時候，壹定要選擇完整的柿子。如果柿子本身是碎的，那麽這樣的柿子是不適合曬幹的。同樣，如果柿子上有蟲眼，也不建議妳曬幹。
2.選好柿子後，我們用淡鹽水清洗壹下。淡鹽水的濃度在7%左右。七克食用鹽放入100克水中，用淡鹽水沖洗，給柿子殺菌，這樣做柿子成功率會高。洗過的柿子會把表面的水分都擦幹。
3.對於柿餅，我們用削皮刀去皮。花瓣也可以去掉，但是柿子的柄不要去掉。柿子去柄後，後期容易發黴變質，大家壹定要註意！
4.柿子加工後，我們會放在陽光下暴曬，最好放在空氣流通好的地方，這樣柿子表面的水分會蒸發的更快。在樓裏曬柿子的時候，最好打開窗戶。讓柿子與空氣充分接觸，這樣柿子中的水分會蒸發得更快。
5.曬柿子的時候，最好是本周內天氣晴朗。所以想做柿子壹定要記得提前看天氣預報。
6.第三天柿子烤好了，我們可以用手稍微捏壹下柿子。把柿子捏扁，這樣可以加快柿子的幹燥速度。
7.柿子幹到第五天左右，此時柿子已經幹了。如果當地溫度較低，此時需要延長柿子的幹燥時間。溫度高的話，柿子五天左右就幹了。柿子摘下來後變得很幹，說明柿子做好了。
8、柿餅，我們把它放在不銹鋼裏。然後把柿子皮蓋在上面，這樣過兩天柿子表面就會結壹層霜。這個時候柿子就可以吃了。