大米含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，富含B族維生素。因為大米的主要成分是澱粉，澱粉在體內水解代謝後生成葡萄糖，所以大米的含糖量很高，會比同體積的粗糧產生更多的熱量。
大米又稱大米，是由大米經過清洗、去殼、磨粉、精加工而成的食品。大米蛋白的生物學價值和氨基酸組成比高於小麥、大麥、小米、玉米等谷類作物，其消化率為66.8%-83.1%，是較高的谷類蛋白之壹。因此，大米是中國大部分地區人們的主要食物。
大米的儲存方法
1、大蒜蟲害防治方法:在存放大米的容器中撒上幾瓣大蒜，然後將容器蓋緊，可以起到防蟲的效果。
2、瓶裝防蟲法:可以將袋裝大米分別裝入飲料瓶，也可以長時間保存不生蟲。
3、辣椒防蟲法:用幾塊紗布包裹壹些辣椒顆粒，放入盛有大米的容器中，分上中下不同位置擺放，然後將容器蓋緊。
4.食用堿防蟲法:在盛米容器的底部塗上壹些食用堿，上面鋪上塑料布，然後把米放大，蓋緊容器，防蟲。
5.幹海帶防蟲法:在大米中放壹些幹海帶，大米與海帶的比例約為100: 1，每隔10天取出曬幹，再放回米缸中。這種方法可以重復使用，可以有效地防止大米黴變和蟲害。
以上內容參考百度百科-大米。