生奶油。做蛋糕之前，妳需要攪拌奶油。淡奶油的脂肪含量在30%以上，奶油只有乳糖的甜味，所以妳需要壹個中高速的打蛋器把它打成型。首先，將鮮奶油放入壹個幹凈的沒有水的容器中。在鮮奶油中加入細糖後，鮮奶油與白糖的比例為10比1。用手持電動打蛋器先低速打發，攪打好的奶油已經出現線條和尖角。然後妳可以根據妳需要的奶油硬度來調整攪拌速度。速度越快，硬度越高。流動性好的膏體可以做塗層，硬度較高的膏體可以做裝飾。大約需要5到10分鐘。
奶油面霜送。奶油比生奶油容易打。將奶油倒入盆中，根據自己的喜好加入適量的糖，直接用手持自動打蛋器中速攪拌，兩分鐘左右即可完成。鮮奶油硬度很高，非常適合裝飾。如果用來攤餅，時間和速度都可以縮短。
註意事項。區分動物膏和奶油，先看顏色，動物膏是淡黃色，植物膏是乳白色。動物奶油甜度低，奶油甜度高。鮮奶油最好馬上用完，剩下的需要放冰箱冷藏。奶油冷藏只能保存兩天。攪打奶油之前，雞蛋頭需要放入冰箱冷卻。