材料:老板魚1000g豆腐600g蔥10g姜5g蒜5g香菜10g玉米油1勺鮮醬油1勺料酒1勺糖1勺黑胡椒1勺鹽2勺味精0.3勺。
老榕樹魚燉豆腐的做法
步驟1
在市場買了壹條老魚，準備做老魚燉豆腐。
第二步
老魚去內臟，清洗幹凈，切成塊備用。
第三步
準備壹塊豆腐，洗凈瀝幹備用。
第四步
將豆腐切成塊
第五步
往鍋裏倒些水燒開，然後把豆腐焯壹下。
第六步
焯過的豆腐冷卻後待用。
第七步
鍋中放入適量底油，加熱後放入花椒、大料、姜片。
第八步
加入洋蔥和大蒜，炒香。
第九步
加入鮮醬油、料酒和糖翻炒。
步驟10
把老魚放進鍋裏。
步驟11
大火快炒老板魚。
步驟12
炒好的老板魚變色，盛入清水，開始燉。
步驟13
同時加入豆腐壹起燉。
步驟14
將魚湯燉至發白，加鹽小火煨壹會兒。
步驟15
香菜切絲，蔥花備用。
步驟16
湯不太多的時候，加入黑胡椒和味精調味，撒上蔥花和香菜。
步驟17
老板魚燉豆腐放入湯碗。
步驟18
喜歡喝魚湯的家長可以多留些湯，很好喝。
步驟19
老板魚適合老人和小孩。沒有硬魚刺。老板魚的魚刺可以吃軟骨，也有補鈣的作用。
步驟20
豆腐比魚好吃。