材料:番茄400克(8兩)，牛肉200克(4兩)，鹹菜1片，生姜1片。生粉少許，香油，糖，鹽。
做法:(1)西紅柿洗凈，切塊，去核；鹹菜洗凈頭，切成薄片，清水浸泡5分鐘，減去香味，切成細粒。(2)牛肉洗凈切碎，加入姜、糖、玉米面、油，攪拌至膠狀，加入鹹菜攪拌均勻，做成牛肉丸，放在油碟上。(3)燒開適量的水，放下姜和西紅柿煮5分鐘左右，再放下牛肉丸煮5分鐘左右。用鹽調味。
功效:此湯具有益氣養血、生津止渴、健胃消食的作用。適用於氣血兩虛引起的面色幹燥、貧血、面色蒼白、氣短、神疲乏力等癥狀。
番茄蝦球
材料:鮮蝦250克，番茄醬45克。
輔料:南潯100g，糖45g，水澱粉70g，蛋清2個，精鹽4g，味精2g，料酒15g，香油6g，高湯60g，油800g。
制作方法:(1)蝦洗凈，擠幹，用刀剁成糊狀；紫椴洗凈，去皮，拍脆，用刀剁碎；將蝦糜放入碗中，加入鹽2g、味精2g、料酒5g、蛋清2g、水澱粉55g，然後攪拌均勻，加入香油和柳絮粉攪拌均勻。(2)坐勺大火，放油加熱至四五成，將蝦醬擠成24個小球，放入油中，移至小火炸透，取出控油。(3)原勺留少許油，燒熱，加入番茄醬略炒，然後煮料酒和高湯，加鹽和糖；把蝦球放在勺子裏，等它沸騰了，用水澱粉勾芡，攪拌均勻，讓所有的汁都塗在蝦球上，倒入清油，然後從勺子裏拿出來放在盤子裏。