材料:牛排骨、姜壹塊、料酒壹勺、鹽少許、西紅柿幾個、香菇三個、小蔥幾根。
步驟:
1，新鮮牛肋排洗凈，放入鍋中，加入適量清水，避開牛骨，加入幾片姜片去腥。
2、大火會把水燒開，把牛排骨裏的血逼出來，這樣煮火鍋的時候湯色會很清澈，煮好的骨頭用溫水洗幹凈。
3.放入高壓鍋中，加入幾片鮮姜。
4、加入適量的水，水量不要太滿，七分飽即可。
5.蓋上蓋子，選擇煲湯功能，按幾分鐘。我的高壓鍋也是米飯煮的。這種高壓鍋壓出來的牛骨口感適中，不會被煮成粉末。不用高壓鍋，用普通燉肉就可以，大概壹個半到兩個小時。
6.將煮好的牛排骨和湯倒入熱鍋中，加入少許鹽調味。清湯的骨頭味道最好吃。
7.在牛骨湯裏加幾片西紅柿，三個蘑菇，壹把小蔥，就可以開始煮火鍋啦！做火鍋的配菜要根據自己的喜好來搭配，比如豆皮、鴨腸、生菜、金針菇等等。吃火鍋喜歡配什麽配菜？歡迎在評論區聊天。
小貼士:
燉牛骨湯的時候，調料不要放太多。只要焯壹下，最後吃起來不會很腥，反而會保留原有的牛肉風味，所以吃火鍋的時候會很好吃，涮任何菜都不會影響口感。