相信大家都吃過鹵菜，這是中國人無法抗拒的美食，尤其是鹵雞爪和鹵豬蹄。這些食物是我們日常生活中最喜歡的食物，尤其是在晚上。吃的時候買壹些很好吃。其實最美味的紅燒不是食材，而是紅燒的味道。鹵味煮久了會產生壹種香味，隨著時間的推移會越來越濃，但很多人會擔心不幹凈。其實百年鹵水並不是真的百年，而是鹵水裏的配方傳承下來了，每天都有新鮮鹵水生產，很少有變質的問題。
大家都想看看火鍋是不是老油的案例。其實妳可以看看火鍋的湯色是不是又紅又亮。如果是油而不膩，那就是新鮮的火鍋，但是吃完這個火鍋妳會覺得沒有胃口，很油膩，這也說明這個火鍋是老油了。老油火鍋煮好後味道會很濃，會帶壹些異味，會粘在皮膚和衣服上，第二天起來會覺得嘴裏很幹很苦。
最後，火鍋油在川渝是壹絕，因為越吃越香，但在其他壹些地方可能不是所有人都能接受。？