發酵粉常用於制作中式包子、饅頭或西式糕點中的面包和蛋糕。在制作這些糕點的過程中，面團可以快速發酵，最後就可以做出我們看到的又腫又軟的食物。可以說，泡打粉在制作糕點中起著不可或缺的作用，占據著重要的地位。
雞蛋的比例要合適，最重要的是雞蛋壹定要快速連續的打。經常不做的人很難用手打，蛋糕店只能用機器打！
所謂打，就是將足夠的空氣混入蛋清分子中，與面粉分子充分中和。而且只能單向攪拌，不傷面筋。
如果實在沒有泡打粉，可以酌情用酵母粉代替。但兩者還是有區別的。此外，發酵粉通常用於烘焙蛋糕、餅幹和甜點，而酵母主要用於烘焙面包。
發酵粉是制作糕點不可缺少的添加劑。是以小蘇打粉等酸性物質，玉米粉為填充物的白色粉末。發酵粉是壹種復合膨松劑，又稱發泡粉、發酵粉，主要用作面制食品的快速膨松劑。有些種類的發酵粉可分為甜味發酵粉和食用發酵粉，是壹種快速發酵劑，主要用於谷物制品的快速發酵。生產糕點、蛋糕、饅頭、饅頭、酥餅、面包等食品。