配料:雞肉和土豆。
輔料:大蒜、胡蘿蔔、姜片、蔥絲、香油、辣椒粉。
1.洋蔥垂直切條，大蒜切碎(4粒)，胡蘿蔔切丁，姜切片，蔥切絲，鍋燒熱，加入少許色拉油。油熱時，放入切好的雞腿，翻炒至腿皮顏色變白，放入洋蔥，翻炒3分鐘，再放入胡蘿蔔翻炒2、3分鐘，翻炒後放入湯汁，湯汁燒開時，用勺子撇去上面的菜沫。
2.在蒜末中加入香油、辣椒粉和辣椒醬，攪拌均勻，然後慢慢加入菜鍋。將蔬菜湯攪拌均勻後，蓋上鍋蓋煮10分鐘。將土豆切開，用水沖洗掉表面的澱粉。將油調至小火，倒入土豆，用中火翻炒。當土豆變成金黃色時，從鍋裏拿出來，放在盤子裏備用。加入到已經煮了10分鐘的菜裏，加入糖和鹽，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
3.菜熟後關火，放入蔥絲，稍微蓋上鍋蓋。
選雞技巧:
1，精選雞
健康的雞精力旺盛，羽毛緊實油滑，眼睛明亮靈活，眼窩飽滿，冠和髭鮮紅，冠直，髭軟，翅膀緊貼身體，毛有光澤，爪有力，活動自如。
2.選擇嫩雞
鑒別雞的嫩度主要看雞的腳掌:腳掌薄，無剛性，腳趾磨損少，腳踝間突起短，為嫩雞。
3.選擇自由放養的雞
我們都喜歡用散養的雞(也叫柴雞、草雞、土雞，就是農民養的雞)做雞湯。鑒別方法看腳:散養雞的腳細而尖而長，粗糙有力，而圈養雞的腳短而粗，圓而多肉。