清蒸鰣魚的做法，如何讓清蒸鰣魚好吃，清蒸鰣魚的樸實。

“芽姜紫醋烤鰣魚，雪碗足有二尺多。南方有桃花，風味比魷魚好。”這是宋代詩人蘇東坡描寫鰣魚的壹首詩。鰣魚又名時令魚、三來魚、李三魚，與河豚、劍魚齊名，被譽為長江三大美味，可見其美味。按照我們的話來說，很有貓膩，呵呵。鰣魚含有豐富的營養成分和不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，軟化血管，特別適合女性，真的。我們這裏有壹種說法叫做“李三的夏天，春來鯿魚，秋來鯉魚”。夏天到了，正是吃李三魚的時候。好吃又好喝。這是壹道很好的菜。(收起)

食品

佐料

鰣魚

600克

佐料

火腿

50克

新鮮竹筍

50克

幹蘑菇(冬天采摘)

50克

韭黃

50克

精力

50克

豬油

適量的

鹽

適量的

辣椒

適量的

澱粉

適量的

步驟

1.壹條鰣魚，去肚，洗凈，去鱗，按口味鹽腌。

2.香菇、鮮筍、火腿切片，整齊的放在魚身上，魚下面放姜片，再往魚腔裏塞壹些切碎的姜、筍、火腿。

3.鍋中加水燒開，將魚放入鍋中蒸10分鐘。

4.魚蒸熟後，取鍋加豬油，將盤中原汁煮沸，放入花椒、蔥、蒜、鹽調味，加水、澱粉勾芡。

5.把準備好的濃汁倒在魚上就行了。

技巧

由於鰣魚的魚鱗富含脂肪，清熱解毒，而且不是很硬，所以烹飪時不去皮，以增加魚的香味。