壹、傳說 唐太宗在征邊勝利後將月餅分給百官品嘗的故事；
二、在元朝末期，中原人民不堪忍受 元朝統治者的殘酷統治紛紛 起義，但朝廷官兵戒備森嚴，消息傳遞十分困難，他們便把寫有“八月十五夜起義”的紙條藏於月餅中，各路義軍見字即揭竿起義。潮汕的中秋吃月餅主要是源於此說。
潮式月餅：源於廣東潮汕地區，重油生糖，餡心近方式，輔料以糖漬冬瓜為主，質地軟潤，帶蔥香味。
潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。最為傳統的潮式月餅主要有二種：壹種拌豬油稱作月勞餅；壹種拌花生油稱作清油餅。壹般把潮州本上制作的、具有濃郁潮州鄉土特色的月餅都稱為月勞餅。
潮式月餅的做法：
原料配方：
油皮：紫蘭花低筋粉300克、紅雙圈高筋粉200克、細糖90克、大8純香豬油150克、蛋黃100克、水240克
油酥：紫蘭花低筋粉500克、大8純香豬油280克
制作過程：
1、油皮：所有材料混勻，攪拌至面筋擴展，待用；
2、油酥：所有材料充分拌透，待用；
3、用大包酥法將包入油酥的面團搟至均勻厚薄（約3mm），卷起成圓柱形，松馳；
4、將松馳好的面皮切分，切面朝上搟薄，包入各式餡料，成型；
5、入爐烘烤。