首先，我們準備壹些黃瓜，壹些雞蛋，花生油，洋蔥，胡椒，鹽，面粉和清水。
黃瓜洗幹凈後，我們把它切成式。在這個過程中，實際上，大量的水分會從黃瓜中流出。切成細絲後，壹定要用很大的力氣把水擠幹。註意榨好的黃瓜水。我們不要扔掉它。先放在那吧，以後用來做餃子面。
？我們加黃瓜汁的時候要慢慢倒入面粉裏，慢慢攪拌成絮狀的面。當然，如果黃瓜汁中的水分不夠，我們也可以加入壹些清水。留下光滑的面團後，我們會用濕布蓋上，放在那裏備用。
？然後開始炒雞蛋，準備雞蛋，然後放壹點油。記得順時針攪拌均勻，記得用小火。雞蛋炒好後，就端上來備用。
？我們繼續用刀把黃瓜絲剁碎，加入壹些洋蔥、鹽、花生油、胡椒粉和雞蛋攪拌均勻。這時候黃瓜餡其實已經做好了。
？然後我們可以做餃子皮，把面團搓成長條狀，切成同樣大小的小劑量，然後卷餃子皮。我們可以直接包起來，黃瓜和雞蛋本身都可以生吃，所以我們煮餃子的時候，餃子皮壹般都是熟的，所以這種黃瓜餡的餃子特別好煮。
最後根據自己的口味拌壹碗靈魂蘸醬，黃瓜雞蛋餡的美味餃子就完成了。最重要的是，我們切黃瓜絲的時候，壹定要把水分完全擠幹，這樣黃瓜才不會出來。