1.有些豬在生長過程中，由於各種原因，膽汁分泌過多或通路不暢，使豬的消化器官如豬肚、小腸、大腸積累了過多的膽汁，增加了豬肉的苦味。
2.豬的大腸外壁有大量的豬脂肪，俗稱花油。花油中有壹條分泌膽汁的管道。有時候屠夫拆管道失敗，買回來後整理洗的時候不註意。煮完難免會有點苦。
3.不正確的清洗豬大腸的方法也可能導致苦味。
1.豬腸是豬的內臟，用於運輸和消化食物。它們的韌性很強，沒有豬肚那麽厚，脂肪也適量。豬腸也叫肥腸，是豬內臟的壹種常見副食。
2.按豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量不同。小腸最細，腸頭最胖。爆炒肥腸最好吃。湘菜壹般喜歡爆炒，趁熱吃非常好吃。
3.洗豬腸時，首先用澱粉抓揉，去除腸黏膜，需要重復兩次。然後撒鹽，搓幾下，再用清水洗幹凈。如果氣味不可接受，重復上述操作。
4.豬腸含有肝素、促胰液素、膽囊收縮素、胃泌素抑制多肽和血管活性意向肽。
5.？豬腸，中藥學名。豬豬，屬於豬屬的動物，是豬？布裏森的腸子。遍及全國。具有清熱、祛風、止血的功效。常用於腸風、便血、血痢、痔漏、脫肛。