西瓜壹般可以隔夜吃，但需要放在冰箱裏保鮮，防止變質。如果西瓜不放在冰箱裏，通常是不能食用的。過了壹夜，西瓜就會變壞，不能吃了。
雖然切好的西瓜在30℃以上的高溫下保質期短；但如果切開後立即用保鮮膜包裝，放入溫度較低的冰箱保存，也可以保存十幾個小時。所以這種切開後存放在冰箱裏的隔夜西瓜還是可以吃的，但是最好把西瓜的切面切掉壹層，吃的時候扔掉。
挑選西瓜的技巧
1，觀色聽音
表面光滑、花紋清晰、紋路明顯、底部呈黃色的瓜為熟瓜；表面蓬松，無光澤，斑駁不清，是未成熟的瓜；用手指彈著瓜，聽到“鵬鵬”的聲音，就是熟瓜；聽到“當當”聲的是還沒熟，聽到“噗噗”聲的是熟透的瓜。
2.看看瓜柄
綠色是熟瓜；深褐色，蓬松，彎曲易碎，卷曲的胡須尖端變黃枯萎，是過早采摘的瓜；瓜柄已經幹枯，是質量很差的“死藤瓜”。
3.看頭部和尾部
兩端對稱，肚臍和花梗深深凹陷，好瓜四周飽滿；頭大尾小或尖尾粗的瓜質量差。
4.比彈性
瓜皮較薄，用手指按壓易碎，為熟瓜；用指甲撓就容易裂，瓜軟，是熟透的瓜。
以上內容參考百度百科-西瓜。