碳水化合物是所有生物維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是壹種營養物質，而且其中壹些還具有特殊的生理活性。比如肝臟中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖與免疫活性有關。
壹般來說，碳水化合物沒有特定的飲食要求。主要是從碳水化合物中獲取合理比例的熱量攝入。此外，每天至少應攝入50 ~ 100克可消化碳水化合物，防止碳水化合物缺乏。
擴展數據:
如果人們不吃富含碳水化合物的食物，可能會造成體內碳水化合物供應不足。長此以往，低血糖就會不請自來。低血糖對人體危害很大，尤其是對神經系統。輕微低血糖會導致頭暈、出冷汗、心情不好。
碳水化合物是運動過程中最重要的能量提供者，運動的強度也取決於碳水化合物的參與。但是碳水化合物不能像蛋白質和脂肪壹樣在體內儲存那麽多。
壹旦補充不足，就會造成短缺，特別是在大量運動和強體力勞動的過程中，會消耗得更多更快。如果運動中缺乏碳水化合物，肌肉會出現疲勞、無力等不適。
百度百科-碳水化合物
人民網-長期不吃碳水化合物有害。