麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養物質。能提高食物中的纖維含量，改善便秘，促進脂肪和氮的排泄，對臨床常見的纖維缺乏癥的防治具有重要意義。
2、
由於攝入了高纖維成分，可減少類固醇在糞便中的排泄，而膽固醇在人體內的主要邊界代謝過程是通過糞便排泄，因此可降低血清膽固醇，減緩動脈粥樣硬化的形成；
3、
可以幫助預防結腸癌和直腸癌；
4、
能降低血液中雌激素的含量，預防乳腺癌；
5、
麥麩中所含的B族維生素在體內發揮著多種功能，也是食物正常代謝中不可或缺的營養素。
食療
具有改善便秘、預防結腸癌、直腸癌和乳腺癌、降低血清膽固醇、減緩動脈粥樣硬化形成的作用。蒸饅頭的時候，適量放點麥麩，既好吃又營養。
材料
材料:面粉2杯，麥麩1杯；
輔料:酵母半茶匙，溫水適量。
麥麩饅頭
1
面粉，麥麩，酵母準備好了。
2
把麥麩和面粉混合起來。
三
加入酵母，攪拌均勻。
四
用適量溫水揉面團，靜置10分鐘。
五
分成四個點
六
揉成壹團，放在鋪好的布上。
七
靜置40分鐘，小火蒸25分鐘。
技巧