配料:紅豆、糖、紅糖、玉米油。
方法:
1，紅豆要洗凈浸泡4、5個小時左右，這樣可以大大縮短煮泡紅豆的時間。可以用高壓鍋煮紅豆，這樣煮紅豆更快更省時間。
2.將紅豆放入高壓鍋中，加水，紅豆不要煮過頭。高壓鍋呼吸後，煮10分鐘。紅豆剛開了壹點。如果紅豆開花完全，吸收大量水分，豆沙就不容易炒了。
3.把多余的蕓豆湯拿出來。不要把這紅豆湯扔掉。糖可以變成美味的砂糖水。很好吃。拿鏟子和搟面杖把蕓豆碾成豆沙。
4.中火加熱，鍋裏放壹點玉米油(玉米油的味道很小)，把紅豆沙放入鍋中，慢慢翻炒紅豆沙。
5.紅豆沙沒有炒快時，加入糖繼續攪拌均勻。如果做豆沙餅或者豆沙包子，豆沙餡會比較潤。如果做豆沙餃子，把豆沙餡炒壹下，放壹點糖，餡會比只放糖更香。
6.糖的量要根據自己的喜好來定。把豆餡翻過來，煎均勻。晾幹水分，豆餡就會變軟。將準備好的紅豆餡冷卻後放入保鮮膜中冷凍保存。
做紅豆餡很簡單，但是要註意以下幾點。
1.做紅豆沙餡的紅豆，需要選擇顆粒充足的紅豆。
2、炒紅豆要註意火候，不要燒焦。
3、糖壹定要放在最後，不然會有苦味。