1，選材。泡菜的主要材料是卷心菜。但是除此之外，我們還需要各種調料，而這些調料成分是最重要的。能否做出正宗的泡菜，主要取決於食材的選擇。制作泡菜必不可少的食材有魚露、蘋果、梨、蔥、姜、泡菜、辣椒，這些都是必不可少的，因為只有加入這些東西，才能調節泡菜的味道。這些東西，包括大白菜，都要新鮮，這樣味道才會好。
另外，妳需要買泡菜醬。這個只有淘寶上有。逛了很多超市，沒看到正宗的泡菜醬。之前同學去韓國玩，讓別人帶回來。只有加入這種泡菜醬，才能做出“韓國風味”。
2.主菜加工。制作時，我們必須浸泡卷心菜。浸泡前要把整棵白菜切成六瓣，然後選用的溶液是淡鹽水。在包心菜上壓幾塊石頭，保證包心菜葉子都能泡在溶液裏。浸泡時間也要充足，至少4小時以上。這是為了使卷心菜變老，更容易品嘗，並減少腌制時間。
3.配料加工。蘋果、梨、洋蔥、生姜、泡菜、辣椒等。放入食補機中打成糊狀。記住，只有糊才更好吃，不要為了省事隨便切。
以上步驟處理好後，把所有主菜-食材-主菜壹層壹層的放進壇子裏，十天半月，就可以開壇吃啦！