大龍蝦屬於十足目中的青蟹科(或〔腎龍蝦科〕，真龍蝦，Palinuridae(多刺龍蝦)，蟬科(蟬，西班牙龍蝦[1]，鏟龍蝦)。有些種類的龍蝦，尤其是真龍蝦和多刺龍蝦，具有重要的商業價值。也可以作為食物，非常廣泛。
龍蝦粥怎麽做？
練習1
1，首先要有壹鍋好的白米粥；
2.將龍蝦頭用開水焯壹下，撇去浮粉(如有)，用水沖洗幹凈備用；
3.將煮好的白米粥重新點火，燒開，將焯過或炸過的龍蝦塊倒入粥鍋內，攪拌，鍋燒開後轉文火，慢燉；
4、約15至20分鐘，當龍蝦的鮮味完全浸入粥中時，加入適量的鹽、雞粉等調料；
5.龍蝦下鍋期間，雖然是煨的，但請註意粥的動態，隔壹段時間輕輕攪拌壹下。同時這段時間可以把蔥花和姜絲切出來；
6.20分鐘後，感覺粥香四溢，然後開大火，放入姜絲，讓鍋裏的粥全開，關火，放入碗中。
練習2
1.我選了兩斤龍蝦，殼要刷幹凈。
2.蝦尾備用，壹只蝦吃兩次，放掉蝦尿，蝦心肺清洗幹凈，大爪子切掉，方便入味。
3.最後在鍋中加入少許黃油，油燒開後放入姜蒜，與龍蝦肉壹起翻炒，加水，大火後轉小火10分鐘，加入熟米飯再煮20分鐘，最後加入幾滴香油和少許鹽即可食用。