準備材料:普通面粉220g，水340g，食用油適量，白糖115g。
1.將清水倒入小鍋，加入白糖，水開後關火。
2.將面粉倒入壹個大盆中，將剛煮好的開水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子順時針攪拌。
3.倒入煮沸的糖水後，筷子繼續順時針攪拌，直到沒有掛面。
4.取出後放在案板上徹底冷卻，手上抹壹點油，然後揉成面團(必須是開水，保證炸糕的口感松軟。面團越軟，炸糕越好吃，和面團拌在壹起會粘在手上。手上抹油就行)。
5.將揉好的面團放入碗中，蓋上保鮮膜，讓面團醒發30分鐘。
6.將糖放入碗中，加入面粉，攪拌均勻，形成糖餡。
7.把醒了的面團拿出來，不要再揉面團了，以防筋。年糕會很硬。撕下壹半面團，輕輕揉成長條。
8.分成小劑量。
9.取壹小劑面團用手掌壓平，然後輕輕把邊緣捏成圓餅，再放壹勺糖餡。
10，包好後在案板上沾壹點油，將面團胚輕輕壓成小餅。
11，不要壓太薄，容易漏糖。
12，鍋中倒入足夠的油，燒到插壹根筷子，會有很多小氣泡，變成中小火，底部壹片空白。
13，煎至兩面金黃。
14.取出瀝幹油，即可享用。