2.清洗:將備用草莓倒入流動的清水中充分漂洗，去除泥沙等雜質。
3.去蒂:去蒂時要輕拿輕放，用手握住蒂柄旋轉水果，或用蒂刀去蒂葉。同時去除雜質和不合格的水果。
4.糖煮:首先準備40%的糖液，放入夾層鍋中加熱至沸騰，然後加入草莓果，再加熱至沸騰10min。冷卻後，取出糖液和草莓果，放入準備好的容器中，在40%的糖液中浸泡6-8小時。
5.濾液:從糖液中取出糖水果，平鋪在竹簾上，瀝幹糖分30分鐘。
6.烘焙:將草莓水果單層鋪在瓷盤上，放入烤箱烘焙。溫度控制有三種方式:(1)在180℃保持10min，然後在120℃保持20min，再在100℃保持24 h..⑵在180℃保溫20min，然後在120℃保溫2h，再在80℃保溫20h。⑶在180℃保溫30分鐘，然後在120℃保溫1h，最後在70℃保溫12h。這三種烘焙方式效果基本相同，可以自由選擇。
7.包裝檢驗:剔除碎果、不規則果，然後裝袋，得到成品。
幹凍草莓成品呈深紅色，大小均勻。種子露在外面，像芝麻壹樣點綴在果實表面。它有草莓的香味和酸酸甜甜的味道。水分含量7%-8%，沒有致病菌和微生物引起的腐敗。