1.先將200克新鮮豬肝放入水中浸泡壹小時，清洗幹凈後放入放血水中浸泡，然後切成3毫米的薄片。拉回來更容易切。也可以放在冰箱裏稍微冷凍壹下，然後換刀，放在盆裏備用。
2.加入少許白醋，放入清水中反復沖洗，去除血漬。洗至水不渾濁，擠幹水分備用。
3.大碗中加入壹勺料酒去腥，少許胡椒粉，壹勺鹽，半勺醬油，攪拌均勻，加入少許幹澱粉腌制十分鐘。
4.接下來準備食材:胡蘿蔔半根，切成菱形塊，蒜沫，蔥花，姜沫，切成三角形塊的辣椒各壹個。
5.將兩茶匙生抽、兩茶匙醋、半茶匙醬油、三茶匙料酒放在壹個大碗中，去除魚腥味。根據個人口味放適量鹽，壹茶匙糖，少許胡椒粉。最後加入少許幹澱粉拌勻，調汁備用。
6.食材準備好開始做的時候，先把鍋燒開，放油，這樣豬肝就不容易粘鍋了。油熱後，倒出油，倒回鍋中，待油溫三四成熱時，將豬肝放入油中。其實家裏煮的話，也可以選擇焯水的方式，只是口感不如油滑嫩。在鍋裏滑十秒，別滑太老。
7.刷鍋，倒點新油。油熱後，放入蔥姜蒜沫炒香。加入切好的食材，翻炒五秒鐘直到它碎掉。放入控油的豬肝，將調好的汁快速翻炒五秒，出鍋倒少許香油，裝盤。滑嫩可口的肝尖做好了，大人小孩都喜歡吃！