3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量比雞蛋多。
4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。
俗話說“吃鳥吃鴿吃鵪鶉。”鵪鶉肉和蛋味道鮮美，營養豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，特別適合中老年人和高血壓、肥胖患者食用。鵪鶉可與滋補品之王人參相提並論，被譽為“動物人參”。鵪鶉蛋是壹種很好的滋補品，營養獨特，所以被稱為“蛋中極品”。補充:≮適用量≯每次半只鵪鶉(約80-100g)。鵪鶉蛋每天3-5個。補充:
≮特別提示≯
鵪鶉蛋的營養價值雖然比雞蛋高，但仍然是不可替代的。
鵪鶉蛋營養價值很高。與雞蛋相比，蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，並含有維生素P等成分。它不僅是營養滋補的佳品，也是治療多種疾病的良藥。；因為含有維生素P等成分，經常食用有防治高血壓、動脈硬化的作用；炒鵪鶉蛋、韭菜，用油鹽調味，可治腎虛、腰痛、陽痿；鵪鶉蛋用開水加冰糖食用，是人們的天然滋補品，可治肺結核或肺虛久咳。