材料:
蛋黃1
配件:
植物油250毫升
調料:
0.5克鹽
25克白醋
25克糖
練習:
1。準備好食材，將蛋黃放入無油無水的容器中。
2。將蛋黃、糖、鹽混合均勻，然後加入壹茶匙植物油(壹開始壹定不要加入太多植物油，加多了就全是油，無法乳化蛋黃。)
3。慢慢加入油，直到蛋黃凝結在整個打蛋器上。
4。然後加壹點白醋。加入白醋後，沙拉醬會變稀。加入油後，沙拉醬會變稠。
5。這樣就可以多加壹點油，直到油超過三分之二。大概三四勺吧。
6。反復加入油和醋，直到油和醋都加完。
7。可以將制備好的沙拉醬放入瓶子中並密封。三四天內放冰箱裏吃。
8。醬料冷藏壹晚上會更好。小貼士:
1，壹個蛋黃的量大概是350ml，如果用的量少的話。壹次可以做半個蛋黃。
2、最好不要掉油，因為油少了，沙拉醬就不會變白。而且沙拉醬主要靠油，不是蛋黃。
3.就算缺油也不能少於200克。
4.蛋黃壹定要放在無油無水的容器裏。加油時，壹定要分幾次少量添加。以免發力不均，導致失敗。
5.家裏做的蛋黃醬很新鮮，比外面好吃多了。
6.制備的蛋黃醬可用於制作沙拉、面包或厚餡料。