準備材料:大蒜1kg，小米辣，鹽，色拉油，香油，蠔油，雞汁。
生產步驟:
1，大蒜去皮，洗凈，切碎。可以買個機器自己破，因為切手太慢太費時，手上的蒜味兩天也不會散。
2、鍋中加入適量色拉油，多放。鍋裏的油燒熱後，往鍋裏放入大蒜，小火慢炒。這期間需要用鍋鏟輕輕推動，使其受熱均勻。
3、加入適量的鹽和蠔油，鹹了調壹下，不需要加太多，對於後面的蒜蓉醬來說太鹹了。
4.加香油增香。
5.將大蒜煮熟，炒幹。當它變成金黃色時關火。
6、冷卻後放入密封的罐子裏，隨用隨取。
港式辣椒油的做法:
準備材料:幹紅辣椒粉適量，花生油適量，花椒10幾片，大料1，草果1，甘草2片，白芝麻少許，鹽1勺，香葉2片，丁香10幾片，肉桂1。
生產步驟:
1.將幹紅辣椒放入料理機中，但不要太碎，保留壹些顆粒感。在辣椒粉中加入芝麻和1湯匙鹽。
2.將花生油倒入冷鍋中，然後將所有調料倒入冷油中，根據辣椒粉的量燒油。
3.將調料撈出扔掉，留下底油。
4.在幹辣椒粉上倒壹湯匙熱油。
5.倒入剩下的辣椒粉，倒入所有熱油。
6、可以保存，用的時候記得封好蓋子。