所需食材:鰱魚、蔥、姜、食用鹽、醬油、雞粉、糖、玉米澱粉、美人椒、青椒、大蒜、土豆、金針菇、幹辣椒、回味醬、雕酒。
1.將鰱魚洗凈，剁去尾、鰭、槳，然後將魚沿骨對半切開；然後將魚切成厚片，厚度約1 cm。
2.將蔥、姜和少許食用鹽加入大碗中，加入壹勺水，然後抓住蔥和姜的汁液，制成壹碗蔥姜水，備用。
3.將洋蔥姜水倒入盛有魚塊的大盆中，加入少許鹽、醬油、雞粉、糖調味，然後洗凈小手，抓勻；然後加入少許玉米澱粉再次攪拌均勻待用。
4.姜、蒜切成粉，大蔥切成小顆粒，漂亮的辣椒、青椒切成圈備用。
5.土豆洗凈，去皮，切成薄片；金針菇洗凈後，切去根部，用手打碎。
6.鍋充分加熱加入少許食用油，再加入少許幹辣椒，與準備好的蔥姜末壹起翻炒；然後在鍋裏加入3勺自制的回味醬，煨出香味，再加入少許雕酒，用勺子攪拌均勻。
7.鍋中加入適量清水，大火燒開後加入少許鹽和雞粉調味；然後將薯片放入鍋中煮1分鐘，再放入金針菇壹起煮2分鐘；最後用漏勺把煮好的金針菇和薯片撈出來，放在壹個大碗的底部。
8.將腌制好的魚塊放入鍋中，大火煮5分鐘，將魚煮熟；然後將魚和湯倒入大碗中；最後撒上準備好的青紅椒和蒜末。
9.鍋中加入適量的食用油，將油加熱至七成熱；然後把熱油澆在青紅椒和蒜末上，刺激出香味，上桌好吃。